贵州凯里正宗的牛瘪火锅，黔东南最有名的重口味，外地人很难接受

展全思梦 2025-11-07 15:52:30

原标题:贵州凯里正宗牛逼火锅，黔东南最有名的重口味，外人很难接受。

贵州凯里的美食很多，有一种美食是不得不尝的，那就是黔东南最有名的，牛肉干，是当地人招待顾客的大菜。以制作牛肉干闻名于整个黔东南州的黎平、从江、榕江、，其中榕江最为正宗。我们找到的凯里店是榕江人开的。一开始店员告诉我们不要点牛肉干，怕我们。

很多人对牛粪不太了解，以为是牛粪做的。牛粪被称为白草汤，是由牛胃中未消化的草料挤出的汁液制成，与牛粪不同。牛粪的味道取决于其汁液的质量。经常吃草的牛，汁液好。

凯里的牛肉干有干锅和汤锅两种吃法。干锅感觉有点像麻辣锅。牛肉和牛杂切细，放入干锅炸熟。味道因为有牛胆汁而略苦，但正好中和了原本油腻的味道。里面还有当地的调味品。草药的微苦和干锅的香辛料相得益彰。虽然听起来像是暗煮，但是没有什么奇怪的味道。好吃又辣。

汤锅是最原始的做法。表面浮着一层草蓝色的牛肉汁，煮开后看起来很难看。闻起来像是不寻常的食物，而且很刺鼻。里面含有牛胆汁，味道超级苦。和中药的味道不太一样。是苦味，比干锅重。不仅要克服心理障碍，而且入口难咽。老板还提醒，汤是养胃的好东西。能有多少？

一般来说，外地人刚开始很难吃到牛肉板面火锅，所以吃之前要有心理准备，但是后来对这道菜的贪吃程度超过了本地人。当你渐渐习惯了牛肉扁火锅的味道，汤中的苦味就能尝到香味，回味还有点甜。一方滋生另一方是真的！返回搜狐查看更多。

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